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Receita de omelete de espinafre com ricota.



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Durante os meses de julho a novembro é mais fácil encontrá-lo, período da safra dessa folhagem rica em nutrientes como, por exemplo, sais minerais (ferro, fósforo e cálcio) e vitaminas (A e do complexo B).

Dica: não congele o espinafre. Após o degelo, ele perde os nutrientes. Prefira consumi-lo cru ou levemente refogado.

Receita de omelete de espinafre com ricota –  4 porções – 500 kcal (total)

Ingredientes:

Espinafre (em média, a quantidade equivalente a uma unidade de alface pequeno e desfolhado)

200 g de ricota ralada (ou amassada com um garfo)

2 ovos

tempero verde

alho picado (cru ou tostado)

Preparo:

Desfolhe o espinafre, corte fininho e acrescente a ricota, o tempero verde e o alho frito. Adicione sal a gosto.

Misture bem com uma colher de madeira  e acrescente os ovos. A massa deve ficar consistente. Se necessário, adicione um pouco de maisena ou farinha de trigo.

Unte uma frigideira com margarina ou azeite, adicione cada porção separadamente, espalhe bem para ficar fininho  e bem tostado e sequinho. Use fogo baixo. Coloque o omelete em toalhas de papel para absorver o excesso de oleosidade.

DICA EXTRA:

Se preferir, exclua os ovos da Receita e não coloque maisena ou trigo. Tempere com azeite, cebola ralada e pimenta do reino e sirva como salada picante.

Dessa maneira, as 4 porções possuem, em média, 300 calorias no total.


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